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2月25日，肥东老母鸡创始人司武卓拒绝接受凤凰安徽经过乐道栏的采访，现在中国式饮食困境论肥东老母鸡化危机。他指出，目前中国式饮食行业发展困难，个别企业经常关门，这与大环境有关。餐饮企业能否生存，必须从核心产品、团队建设、整体运营中突破。在如何提高企业竞争力方面，老板向凤凰安徽论证了同心多样化的可能性。

经济上中国式快餐如何应对？凤凰安徽:司先生对业界传播的饮食困难有什么看法？司武卓:业内所说的饮食困难不仅是中国式饮食，也是西方企业，去年百胜中国同店的销售额倒数上升，其旗下的肯德基和必胜客品牌众所周知。在中国式饮食方面，嫂子饺子在合肥遇到关门潮，嫂子饺子的创始人和职业经理的纠纷很大，必须暴露国内饮食业的发展。另一个事实是，中国年轻人多次接近冷玉女的快餐品牌，据媒体报道，这只是中国消费者变化的冰山一角，我赞成这个观点。

凤凰安徽:上述问题的症结在哪里？司武卓:我们餐饮业获得服务，核心是产品。随着移动互联网时代的到来，产品改版和品牌新陈代谢也开始缓慢，年轻人的味道很难做到，厌烦也很慢。因此，做好饮食的核心是提高企业竞争力，核心产品、团队建设、整体运营都要负责，肥东老母鸡近8年来菜肴丰富，服务逐渐提高，如果有一天我回到路上，过路人说不吃肥东老母鸡的心鸡汤煮，或者其他菜肴凤凰安徽:在企业竞争力中，刚才提到了团队建设司武卓:团队建设在企业发展初期容易被忽视，有时明显无力。

但是，企业就像人一样，各方面都要健康。现在有些企业投身于饮食业，只是把它作为战略发展的附带产业，这是错误的。饮食肝功能好，必须稳定的现金流，不得到。

前面提到的嫂子饺子关门潮与其多种经营密切相关，店铺管理不好，环境压力大，企业从旗下的饮食中提取现金，资金链就容易脱落。凤凰安徽:资金问题能与银行合作吗？司武卓:这取决于企业的经营状况，近两年经济上升压力逐渐增大。

企业与银行合作，如媒体报道，有时不处于弱势方面，市场环境良好时，银行不愿向企业贷款，经常出现问题，之后不会频繁贷款，消极影响小。现在经济上升，肥东老母鸡的业绩相当提高，消费者的关注度也大幅提高，现在经营状况良好的情况下，我们与银行有必要的合作，整体上显示了实用性。危机化肥东老母鸡老母鸡连锁，缓慢地运动凤凰安徽:现在饮食怎样才能让适者生存？司武卓:适者生存的前提是竞争，这场竞争特别残酷，我们感慨着着名饮食企业衰退时，无数新人进入饮食行业。2008年，肥东老母鸡合肥芜湖路巴士的第一家店时，当时我们现在很难想象肥东老母鸡已经成为安徽快餐的第二品牌，管理学上现在讲述企业家的创造性精神，委托政治宣传的创造性，肥东老母鸡是下流的案例。

凤凰安徽:肥东老母鸡是如何取得这样的成绩的？司武卓:品牌经营。我们说餐饮业的发展很困难，但忽视了餐饮业竞争越来越激烈的事实，现在名人从商业、网络企业渗透等，餐饮业的无品牌和杂牌企业数不胜数，消费者眼花缭乱的时候，一部分企业的发展已经输了。肥东老母鸡开业前一天，当时制定的店名来到餐厅，认为接地气体忽视了当地品牌的形成，现在很多人喜欢快餐，但肥东老母鸡的饮食品牌只有这一家。

我们输给定位，输给理念。肥东老母鸡创始人司武卓在活动后拒绝接受凤凰安徽采访凤凰安徽:肥东老母鸡16年战略计划司武卓:首先承认现在的成绩，肥东老母鸡的品牌认知度和荣誉度在2015年有了显着的提高。

这是我们多年的奋发结果，8年来70多家店铺的蓬勃发展，地区影响力不断扩大。其次，发现严重不足，16年肥东老母鸡改良管理模式，优化店铺韧性，提高员工福利，精心设计服务质量和品牌声誉。我认为菜肴和服务是餐饮业的明显，这不容忽视。

凤凰安徽:你能分享多年的经营学吗？司武卓:要超越误区，以前在业内讨论行业，现在业务多样化，解决了现实。我指出饮食要以同心多样化为基准。这意味着饮食不限于饮食行业，学会跨境融合，肥东老母鸡作为合肥着名的饮食连锁企业，在16年的发展中不与多行业合作，在市场营销模式和广告宣传方案中步调一致，社会所有行业都可以进入自己的视野，商业模式可以灵活。

二是具体目标，有力地继续执行。饮食实现同心多样性最显着的变化是店铺客流量的提高。否则，受到大众的喜爱，只有目标具体，才会陷入业务多样化的误解。

第三，承认员工的私欲。去年年底，我们拒绝所有店长和管理者，写下自己的新年梦想，公司分析，优化业绩考虑，我想恢复的是员工几乎打工的心情。从正面提高员工的积极性，确实不责备。

经营企业多年，我已经不意味着为自己工作，也不意味着为员工，为社会分担更多的责任，这也是我解读的企业家精神。

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